Restaurante Carvajal Giron

Servicio pan

• Gluten

Jamón 100% ibérico de bellota, Señorío de Montanera, D.O. Dehesa de Extremadura

• Gluten

Torta del Casar D.O.P. con nueces y pan crujiente de pimentón

• Gluten
• Lácteos
• Frutos de cáscara
• Nueces

Carpaccio de bacalao salado, crema de hinojo y caviar de esturión

• Pescado
• Lácteos

Carpaccio de pulpo asado, ponzu de tomate , granada y mahonesa de kimchie

• Gluten
• Huevos
• Pescado
• Soja
• Crustaceos
• Moluscos

Dados de Atún Rojo marinado, gazpacho de Montanchez y alga wakame

• Huevos
• Pescado
• Granos de sésamo
• Dióxido de azufre y sulfitos

Tartar de solomillo de cerdo ibérico, ali-oli de ajo negro y polvo de helado de queso

• Gluten
• Huevos
• Pescado
• Lácteos
• Soja
• Crustaceos
• Dióxido de azufre y sulfitos
• Mostaza

Alcachofas confitadas a la Extremeña y papada ibérica

Croquetas cremosas de jamón Ibérico

• Gluten
• Huevos
• Lácteos
• Soja
• Dióxido de azufre y sulfitos
• Nueces

Canelón de Perdiz al modo Alcantara

• Gluten
• Lácteos
• Dióxido de azufre y sulfitos

Arroz de pichón, papada, alcachofas y boletus

Sandwich de oreja, cachuela y kajmak

• Gluten
• Lácteos
• Soja

Salmón semicurado al pimentón de la Vera, huevas, sopa de Torta del Casar D.O.P. y piñones tostados

• Pescado
• Lácteos
• Nueces

Lomo de bacalao al modo Monacal

• Gluten
• Pescado
• Lácteos
• Nueces

Merluza al horno, crema de tomate asado, menta y chocolate, con tallarines de sepia

• Pescado
• Lácteos
• Crustaceos
• Moluscos

Lomo de rape, escabeche templado de naranja, garrapiñadas y patatas salteadas

• Pescado
• Lácteos
• Nueces

Magret de Pato, salsa bigarade de cerezas del Jerte y crema de maíz ahumado

• Lácteos

Albóndigas de Retinto certificado, puré de coliflor, alcachofas crujientes y salsa char siu al romero

• Gluten
• Lácteos
• Soja
• Crustaceos
• Granos de sésamo

Lomo de cochinillo deshuesado, puré de membrillo y migas crujientes

• Lácteos
• Dióxido de azufre y sulfitos
• Apio

Picaña de cordero macerado con Ras el Hanout y puré trufado

• Lácteos
• Cilantro
• Sin gluten

Entomatá de rabo de cerdo ibérico y huevo a baja temperatura

• Huevos

Lomo de venado, remolacha y ajo negro

• Lácteos

Lagarto Ibérico, vino de pitarra y foie

• Lácteos

Café en 3 texturas con crujiente de galleta y chocolate

• Gluten
• Huevos
• Lácteos

Copa de galletas con mousse de queso, toffee y crujiente de almendras

• Gluten
• Lácteos
• Frutos de cáscara

Sopa de chocolate blanco con helado de yogur de frutos del bosque

• Gluten
• Lácteos
• Frutos de cáscara

Helados de sabores variados ( 2 bolas)

• Lácteos
• Sin gluten